jueves, 31 de mayo de 2012

Fettuccini de Palmito

2 porciones
Ingredientes:
300gr de palmito in natura, cortado estilo fettuccini.
100gr de queso azul o gorgonzola.
150gr de queso parmesano rallado.
50gr de queso crema.
100cc de crema de leche.
2 o 3 dientes de ajo.
Aceite de oliva para sofreir
1 cucharadita de semillas de amapola (adormidera).
Pimienta blanca.
Vinagre.
Sal al gusto.

Preparación:
1.-Se colocan el palmito, la sal al gusto y un chorro de vinagre en una olla suficientemente grande, cubierto con agua. Se lleva a hervor y se cuece el palmito por 10-15 minutos hasta que quede al dente.

2.-Se ponen el queso azul, el queso crema y la crema de leche en una olla. Se integran a fuego bajo, cuidando que la fusión de quesos no hierva, hasta tener una salsa cremosa y uniforme.
3.- Simultáneamente, se machacan y sofrien los ajos, cuidando que no se quemen.
4.- Añadir a la olla con los ajos el palmito escurrido y mezclar bien rapidamente. 
5.- Retirar del fuego la olla con los palmitos y el ajo y agregarle el queso parmesano y las semillas de amapola.
6.-Servir colocando como cama la salsa de queso y sobre ella el palmito cocido.

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